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日本の食材にこだわった、
匠のラーメン
「匠」では、常に”完璧”を目指し、お客様のご要望にお応えしています。お客様に最高の体験をしていただくよう、最もこだわり抜いているのが”食材”。
札幌西山製麺の製麺所では、最高級の国産小麦粉のみを使用し、中太で滑らかな麺を製造しています。麺は有機栽培の最高級品です。
新鮮なうちに輸入し、熟成されたベストな状態でお客様に提供します。
“一麺必笑”
スープは、新鮮な豚肉、枝肉、上質な昆布、市場から仕入れた新鮮な野菜からとった、自然でヘルシーな味わいです。
私たちが目指す「一麺必笑」は、一匙目を口にした瞬間の笑顔と、食べ終わった後のほのかな満足感への期待に満ち溢れています。
麺、スープ、そして煮玉子、チャーシュー、ネギなどトッピングのひとつひとつに至るまで、丁寧に調理しています。
そして、最後の一滴まで飲み干した後の笑顔…匠は、その笑顔を見るのを楽しみにしています。
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日本で人気の豚骨ラーメンをドイツでも
インマーマン通りに2007年に開店した札幌ラーメン匠。
二代目匠としての、とんこつラーメンと一口餃子専門店です。
豚骨を、長時間もしくは高圧高熱で煮込み、骨髄からでる旨味成分のスープを使用。コラーゲンたっぷりで美肌効果満点なラーメンに仕上げています。
麺の硬さを選べたり、替え玉ができるシステムも豚骨ラーメンの特徴。
また豚骨ラーメンの麺は製麺時の加水率が低く伸びやすいため、麺の量は少なめで
大盛りの注文はなく、替え玉（麺のお変わり）するのも特徴です。
匠では固め、ふつう、やわらかめ、をお客様の好みで選んでいただくことができます。
一口餃子へのこだわり
匠では札幌のNo.1製麺会社西山製麺に特別注文でオリジナルの豚骨ラーメンに合う麺を何度も試作して完成させ、札幌から直接輸入しています。
また、匠のもう一つの看板メニューは、特製一口餃子。自慢の一口餃子の具は鶏と野菜でヘルシー。通常より約半分と小さく包み、あっさりと沢山食べられるように工夫されています。
美味しく焼くコツは厚い鉄板です。高温で安定した鉄板で、きれいな焼き目を強めにつけるのが、美味しい餃子の秘訣です。
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札幌直送の麺で作る、ベジスープラーメン
「匠3号店鶏ベジ」の麺は札幌直送特注麺を熟成し、一番美味しいタイミングで提供しています。
全粒粉麺にはビタミン、カリウム、鉄分、亜鉛などが多く含まれ、アンチエイジング、デトックス、血糖値を下げるなど様々な効果があります。是非お試しください！
鶏ベジのベジスープには北海道産の羅臼（らうす）昆布と香味野菜から取った特製出汁を使用しております。
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